Autor: Teubner
ISBN-13: 9783833849060
Veröffentl: 01.08.2015
Einband: Gebundene Ausgabe
Seiten: 320
Gewicht: 1450 g
Sprache: Deutsch

Das große Buch vom Wild (Teubner Sonderleistung)

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akadamie Deutschlands e.V. (GAD)

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Ob Wildschwein, Reh oder Hirsch: Wild in der Küche und auf dem Teller ist immer ein ganz besonderes Erlebnis. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran man gute Fleischqualität erkennt und was bei Kauf und Lagerung von Wild zu beachten ist. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Und dazu: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild. Das beliebte Standardwerk zum Thema Wild jetzt in limitierter Sonderausgabe mit neuem Coverdesign zum Aktionspreis.

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Autor: Teubner
ISBN-13:: 9783833849060
ISBN: 3833849061
Erscheinungsjahr: 01.08.2015
Verlag: Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Gewicht: 1450g
Seiten: 320
Sprache: Deutsch
Sonstiges: Sonstiges